白酒科技

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工艺不规范成制约酱酒发展的首因

发表 于2011-08-19 06:45:35

  急速升温的酱香型白酒市场,目前乱象丛生。《酱香型白酒国家标准》的发布实施,正恰逢其时,既有利于...

中国古代蒸馏酒的酿造方法

发表 于2011-06-21 00:00:00

  现代人们所熟悉的蒸馏酒分为“白酒”(也称“烧酒”),“白兰地”,“威士忌”、“伏特加”,“兰姆酒”等。  白酒:中国特有,谷物...

如何巧妙酿制曲酒

发表 于2011-05-26 00:00:00

    酿制曲酒的条件:  1.酒曲和糯米。  2.稳定的30℃左右的发酵条件(夏季除了空调房一般的可以了)。  酿制曲酒的步骤:  1....

白酒如何加工成蛇酒

发表 于2011-04-27 00:00:00

  眼镜蛇、金环蛇、灰鼠蛇、银环蛇、百花锦蛇、滑鼠蛇等均为加工蛇酒的原料。不论哪种蛇酒,一般都是用50~60度的白酒泡制成。  有生...

生脉药酒配制方法

发表 于2010-05-15 00:00:00

生脉 药酒 配制方法生脉酒:党参10克,麦冬10克,五味子5克,龙眼肉20克。配法将上药浓煎去渣,兑入低度白酒500毫升。服法每日3次,每次15...

玉屏风药酒配制方法(图)

发表 于2010-05-15 00:00:00

玉屏风 酒 :黄芪15克,防风10克,白术15克,柴胡10克。配法诸药共研细末,兑入低度白酒500毫升,澄清后去沉渣。服法每日3次,每次20—30毫...

养血安神药酒配制方法(图)

发表 于2010-05-15 00:00:00

养血安神酒:茯神10克,炒枣仁10克,五味子5克,夜交藤5克,秫米5克,白芍5克,琥珀粉5克,桑葚5克。配法诸药共研细末,兑入25度 白酒 500...

丹参药酒配制方法(图)

发表 于2010-05-14 00:00:00

丹参 药酒 :丹参10克,檀香、木香、砂仁各5克,赤芍、党参各10克。配法将上药共捣成粗末,加入25度白酒500毫升,浸泡2周,澄清去渣,以不...

首乌益寿药酒配制方法

发表 于2010-05-14 00:00:00

自古以来,酒与医素有不解缘,繁体“医”中有个“酉”,酉者酒也。 药酒 中含有补血益气、滋阴温阳的滋补强身之物,加上酒本身辛散温通的功...

少数民族的特色酒类(二)

发表 于2010-02-12 00:00:00

门巴族“曼加”酒:“曼加”是藏语音译,意为“鸡爪谷酒”,因以当地特产的鸡爪谷为 原料 酿制而得名。鸡爪谷系禾本科农作物,籽粒如白菜籽...

少数民族的特色酒类(一)

发表 于2010-02-12 00:00:00

中国少数民族在解放前夕,由于所处的社会 经济 发展阶段不同、经济从业不同,因而所饮用的酒的来源和民间酿酒的情况也不同。东北和内蒙古地...

近日,有网友某论坛发表的一组村民酿制土烧酒的图片,让广大网友大开眼界,议论纷纭。“虽然出生在农村,但我还是头一次看见。”“未饮酒...

酒的健康来自低碳环保的力量

发表 于2011-06-27 00:00:00

  生态、环保的酿酒原料生产基地需要解决的根本问题是农药残留、无机化肥含量超标的问题。为了抓好2011年高粱生产,建设优质酿酒原料生...

蜂蜜白酒酿造技术

发表 于2011-04-05 00:00:00

蜂蜜经过预蒸和蒸馏后可脱除不良的气味、色泽和其他杂质,利用次等蜂蜜酿造白酒可实现增值,其酿制方法如下。 一、原料和辅料 ⑴蜂蜜。...

什么是固态发酵

发表 于2011-02-17 00:00:00

广义上讲固态发酵是指一类使用不溶性固体基质来培养微生物的工艺过程,既包括将固态悬浮在液体中的深层发酵,也包括在没有(或几乎没有...

中国白酒的原料和辅料

发表 于2010-11-14 00:00:00

制曲原料用于白酒生产的曲有很多种,不同种类的曲有不同的制曲工艺,使用的原料也不同。选用原料,一是要考虑培菌过程中满足微生物的营养...

白酒辅料-糠

发表 于2010-10-24 00:00:00

糠为白酒发酵的重要辅料,其自身可以提供发酵前期的氧气,并能起到填充,疏松作用。但是糠自身含有糠醛,果胶质,这些物质都是有害的,糠...

白酒酿造生产用水,包括制曲、制酒母用水,生产发酵、勾兑、包装用水等。古代对酿酒用水就有严格的要求,有“水甜而酒冽”、水是“酿酒的...

自制酒曲

发表 于2010-05-20 00:00:00

酒曲分为很多种。但我们现在简单点把它分为大曲和小曲:大曲是大型酒厂用来生产大曲窖酒用的,其原料是小麦;酿酒小作坊都用小曲。生产小...

酒曲的分类

发表 于2010-05-19 00:00:00

厂采用纯种培育的方法制得纯种麦曲。主要用于黄酒的酿造。小曲—酒药、白药。白药、酒饼等,是用米粉或米糠为原料,添加少量中药材或辣蓼...

酿造技术

啤酒瓶盖锈蚀机理分析及预防对策
  啤酒瓶皇冠盖锈蚀是啤酒企业普遍存在的问题,也一直受到啤酒生产者的高度重视。本文从材质、环境、生...
对啤酒花颗粒异构化的研究
  啤酒苦味主要来源于酒花中的α—酸,在麦汁煮沸过程中,添加酒花的α—酸会转变为异α—酸。异α—酸...
浅析CPCPR、PDCA循环之间的关系
 一、名称解释  CPCPR的定义: 关键工序控制点回顾。  SOP的定义:生产过程中设备操作的标准作业...

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