啤酒花及制品的使用方法

啤酒厂使用的酒花及酒花制品种类很多,使用方法也不尽相同。全洒花整个片状酒花的使用日趋减少,因为这种方法存在酒花利用率低、需要酒花分离器、麦汁损失大等缺点。

2014-08-09 19:11:24更新

啤酒二氧化碳的控制措施

送酒压力要保持稳定,不得忽高忽低。如果送酒压力过大,装酒机酒缸的酒液不稳定,入瓶内的酒快,容易起沫,当酒瓶从装酒机下来时,由于压力突然减少,会发生冒酒现象。【中国...

2014-07-27 09:36:55更新

发酵过程中二甲基硫(DMS)含量的变化及影响因素

发酵过程中二甲基硫(DMS)含量的变化及影响因素

2014-05-20 23:01:21更新

TA 3419酵母在大罐发酵中的应用

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2014-05-18 00:55:06更新

12装瓶压盖机自动喷油润滑的改造

12装瓶压盖机自动喷油润滑的改造

2014-05-17 23:01:07更新

啤酒发酵结束后,双乙酰回升原因及处理办法

发酵结束后双乙酰合格,经过低温贮酒或过滤以后,或经过杀菌双乙酰的含量增加的现象称为双乙酰回升。

2014-03-17 23:06:45更新

啤酒分析操作步骤及方法

1水质分析: 1 1碱度的测定: 1 1 1试剂:1 1 1 1 不含二氧化碳水,用于制备和稀释溶液。 1 1 1 2 0 1%酚酞指示剂:0 1克酚酞溶于9

2014-03-16 19:47:12更新

啤酒灌装中的几个问题探讨

啤酒是通过生化反应酿造而制成的液态食品,它的基体是水,应遵循流体力学的基本定理,如能量守恒、流体连续和力平衡等。

2014-03-07 00:31:37更新

啤酒发酵工艺与啤酒酵母菌种培育

根据工业啤酒发酵生产过程及方法,粗略的介绍其生产流程及现状,同时介绍对一些发酵啤酒的啤酒酵母的培育的选择情况,各种经过培育之后的啤酒酵母和传统啤酒酵母相比之间所具...

2014-03-07 00:26:40更新

啤酒工艺技术人员必备知识

啤酒厂该啤酒厂的发展历史。该啤酒厂的设计年生产能力,去年实际生产量,去年利税情况,职工认输,全厂管理体系的设置。该厂上产哪些啤酒类

2014-03-07 00:22:40更新

自酿啤酒初级教程

好啤酒不只是德国独有产物,也不是专属于慕尼黑的精彩。英国,爱尔兰,比利时等地都酿造非常了不起的酒,很多甚至不流传于市面上。尤其是比利时修道院那些修士们,以虔心的修...

2014-02-06 12:31:56更新

玻璃瓶轻量化是大势所趋

现在,低碳的理念已经开始普及到社会的各个方面。更少的向自然获取原材料,更低的排放,都是低碳理念所追求的。也是社会不断持续发展的原...

2013-02-22 00:00:00更新

啤酒苦味的来源及检测

啤酒是众多食品饮料中具有独特苦味的产品,柔和愉快的苦味刺激加之耐人寻味的芳香,给人以愉快的享受。一、啤酒口味的来源1. 酒花:主要...

2013-03-28 00:00:00更新

麦芽的质量才是我们最应该关注的指标

随着各地气温的逐渐转凉,啤酒销售也从火热的供不应求逐渐转入销售淡季。盘点今年夏天,各地高温不断,屡创新高和长时间的高温天气给今年...

2013-03-28 00:00:00更新

啤酒酵母菌种扩大培养的关键技术

啤酒酵母扩大培养在某种意义上说是生产酵母,是指从斜面种子到生产所用的种子的培养过程,及时向生产中提供足够量的优良、强壮的酵母菌种...

2013-03-28 00:00:00更新

啤酒风味的感官分析与风味优化

啤酒的风味品评是用感官分析法对啤酒的芳香及其微妙的口味差别进行鉴别的一门科学,具有明显的优越性,是任何理化鉴定所替代不了的。啤酒

2013-03-18 00:00:00更新

成品啤酒双乙酰反弹的原因及控制措施

前言:啤酒是广大消费者喜爱的饮料酒,其成分非常复杂,这些成分对啤酒的质量影响非常大,而其中双乙酰的影响最具代表性,所以在啤酒生产...

2013-03-18 00:00:00更新

啤酒中的多酚

多酚类物质在啤酒酿造过程中占有十分重要的地位,多酚具有还原性, 可以吸收啤酒中的氧, 使啤酒在一定时期内保持口感新鲜,同时还具有氧...

2013-02-26 00:00:00更新

啤酒苦味的来源及检测

摘要:由玻璃制成的啤酒瓶,其本身还是用其分装的啤酒都具有一定的危害性,来自玻璃瓶制造厂商及啤酒生产企业的观点均表明这种危害不能完...

2013-02-26 00:00:00更新

如何降低啤酒的TPO

啤酒的TPO是指啤酒的溶解氧和瓶颈空气,如何降低TPO要从这两方面入手。1.清酒溶解氧1.1 在清酒工段控制清酒溶解氧在50ppb以下1.2 杜...

2013-02-18 00:00:00更新

酿造技术

啤酒二氧化碳的控制措施
送酒压力要保持稳定,不得忽高忽低。如果送酒压力过大,装酒机酒缸的酒液不稳定,入瓶内的酒快,容易起沫,当酒瓶从装酒机下来时,由于压力突然减少,会发生冒酒现象。【中国...
啤酒瓶盖锈蚀机理分析及预防对策
  啤酒瓶皇冠盖锈蚀是啤酒企业普遍存在的问题,也一直受到啤酒生产者的高度重视。本文从材质、环境、生...
对啤酒花颗粒异构化的研究
  啤酒苦味主要来源于酒花中的α—酸,在麦汁煮沸过程中,添加酒花的α—酸会转变为异α—酸。异α—酸...

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警惕低价倾销对啤酒行业的危害 近年来,随着我国啤酒行业出现的产能过剩和市场经济的不完善,各个地方出现了啤酒厂家竞相降价的现象,使得啤酒价格一降再降,使得啤酒的
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青岛啤酒消费者自媒体欢聚联盟成立中新网4月13日电 在移动互联技术改变社会关系结构,以共同爱好为基础的圈子文化成为潮流的今天,青岛啤酒[-2 35% 资金 研报]消费者“自媒体欢聚联盟”将酿酒师拉近消费者...
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