其他酒常识

早餐最好少吃大米和蛋类 有不少人上午工作时常感到疲倦乏力,注意力难以集中。按理说,人经过一夜睡眠,大脑得到了休整,早...

酒的礼俗——其它饮酒习俗

发表 于2011-08-12 18:02:36

摘自:酒之园http://www.wanzui.com/jiuchangs/jiuliy/ArticleShow47267.htm “百日酒”或“满月酒”...

酒水服务中开酒瓶的原则和技巧

发表 于2011-08-12 18:02:36

摘自:酒之园http://www.wanzui.com/jiuchangs/jiuliy/ArticleShow48432.htm 当客人点上整瓶或整罐的饮...

酿造日本清酒的必要条件

发表 于2011-05-13 00:00:00

  一直最爱的一个电影片段,场景是在一家传统的日本居酒屋:一壶清酒、几碟精致小菜,主人公回想起曾经心爱的人,一口酒却将即将流出的...

如何做好清酒的包装与保藏

发表 于2011-04-25 00:00:00

  清酒的包装  目前,日本清酒多不以杉樽包装,而采用瓶或杯式包装。容量有300mL、330ml、540ml、700ml、720mL、1800ml等多种,也有...

花酒之物语——松竹梅花语720ml

发表 于2010-05-24 00:00:00

此款酒释放着浓郁的芳香,以精选大麦和麦曲为原料,采用从穿透多层岩石层的地下300米深处的水脉中抽取上来的清泉进行酿造,使烧酒清澈、...

“今代司”酒厂巡礼(图)

发表 于2010-02-24 00:00:00

2008年冬天,我的日本之旅,成了每日的陪伴,即使只有一碗拉面的午餐,只要能就上一杯 清酒 ,或者一杯清凉的吟酿,也觉美好。我的日本朋友...

清酒新品种之贵酿酒(图)

发表 于2010-02-24 00:00:00

贵酿酒这种 清酒 与我国黄酒类的善酿酒的加工原理相同。投料水的一部分用清酒代替,使醪的温度达9—10℃,即抑制酵母的发酵速度,而白糖化...

清酒新品种-赤酒(图)

发表 于2010-02-24 00:00:00

该酒在第三次投料时,加入总米量2%的 麦芽 以促进糖化。另外,在压榨前一天加入一定量的石灰,在微碱性条件下,糖与氨基酸结合成氨基糖,...

清酒新品种——红酒(图)

发表 于2010-02-24 00:00:00

红色清酒在清 酒醪 中添加酒加入酒度为60度以上的酒精红曲浸泡而制成的。红曲用量以制曲原料米计,为总米量的25%以下,再加入糖类及谷氨酸...

清酒的新产品——浊酒(图)

发表 于2010-02-24 00:00:00

浊洒 浊酒是与清酒相对的。清酒醪经压滤后所得的新酒,静止一周后,抽出上清部分,其留下的白浊部分即为浊酒。浊酒的特点之一是有生酵母存...

日本清酒的酿造工艺

发表 于2009-12-25 00:00:00

1)用水:清酒酿造过程中的浸米、投料、调配、洗涤及锅炉等各项用水,总量约为原料米的20-30倍,清酒成分的80%以上是水,从清酒的酿制角...

清酒的包装与保藏

发表 于2009-12-24 00:00:00

(一)清酒的包装目前,日本清酒多不以杉樽包装,而采用瓶或杯式包装。容量有300mL、330ml、540ml、700ml、720mL、1800ml等多种,也有采用3...

清酒的制作工艺

发表 于2009-10-01 00:00:00

日本的清酒借鉴了 中国 黄酒的酿造方法。酿造时间:每年气温最低时候的12月到翌年3月。原料比例:10份米作蒸饭,3份实制成米曲,将两者混合...

日本对清酒糟的开发利用

发表 于2009-10-01 00:00:00

清酒糟中富含 蛋白质 、维生素、微量元素及各种氨基酸。日本开发清酒糟新产品有:酿造酱油。方法是在酒糟中接入酱油曲菌种曲加盐水发酵而成...

用稞麦制高香型清酒

发表 于2009-10-01 00:00:00

日本 试验用稞麦酿制高香型清酒,酒味香浓,特点是清酒中主成分醋酸异戊酯、异戊醇含量分别为大米清酒的4倍与1.5倍(分别高达37.3mg/L、27...

内地追捧西藏青稞啤酒

发表 于2011-05-18 00:00:00

  西藏天地绿色饮品发展有限公司是由西藏青稞啤酒有限公司和西藏自治区投资有限公司共同投资成立的,属于西藏特色青稞系列饮品生产和销...

南极百年冰藏威士忌揭开神秘面纱

发表 于2011-04-19 00:00:00

据一位独立专家表示,这次重新生产是一次精确的复制。除理查德-帕特森之外,著名威士忌作家 Dave Broom 是世界上唯一一个既喝过百年威...

"米之清"引清酒起源之争

发表 于2011-03-12 00:00:00

  近日来,一款名为“米之清”( www.hb-xgmj.com )的清酒产品的上市引起了中国清酒界和日韩清酒界的轰动,一时之间“清酒到底起源于何地...

台湾清酒香飘

发表 于2010-10-13 00:00:00

在即将开业的义乌副食品市场名优特新产品展销区,尽管各地经营者尚处在精心布置展馆阶段,但“酒香不怕巷子深”,台湾馆内闻名遐迩的清酒...

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第 1 步:配方--我们使用沙子、石灰岩、碳酸水及可循环玻璃作为我们的配方,然后将所有成分的组合放入熔炉进行熔化。
“工业淡啤”多加大米味道淡 酿酒师教你选好酒
原料最好只有“水、麦芽、啤酒花、酵母”,没有大米、玉米、淀粉、糖浆等。当然,如果自身偏好口味较淡的啤酒,也可以选择。
比红酒讲究?酿酒师彻底刷新你对啤酒的认识
1 现在的啤酒酿造师能把威士忌的复杂性、香槟的酸度和鸡尾酒的口味融入到啤酒里,你手中的啤酒也许是从陈酿过葡萄酒的木桶而出,也许是游

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