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英国新世界啤酒的发展

来源: 爱啤酒 2015-10-05 11:26:15
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[导读]虽然新世界啤酒近年来席卷了全世界,但我们知道啤酒的起源仍然属于欧洲,而且具有最古老啤酒文化的国度非英伦三岛莫属,那么在新世界席卷了全球的节骨眼下

虽然新世界啤酒近年来席卷了全世界,但我们知道啤酒的起源仍然属于欧洲,而且具有最古老啤酒文化的国度非英伦三岛莫属,那么在新世界席卷了全球的节骨眼下,英伦又在丰厚的啤酒文化上进化到了什么程度,是我们每一个人都关心的,于是一款以“小老鼠”为形象代表的英国便映入了我们的眼帘,通过它我们可以去探询古典和现代的结合,到底能给我们带来什么样的冲击。

 

英国新世界啤酒的发展

 

英伦三岛的啤酒有着独有的悠久历史和传统,它们的以上发酵的爱尔(Ale)啤酒闻名天下,从几百甚至上千年前流传至今,现今我们喜爱的 IPA、Stout、Porter、Brown 等等流行的风格全部起源于这里。


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CAMRA 20 世纪开始的大规模工业化生产拉格啤酒使得传统的啤酒面临这冲击,在 1971 年的英格兰圣奥尔本斯,一群真正的啤酒爱好者、酒吧、消费者权益组织等相关机构创建了一个名叫 Campaign For Real Ale 简称 CAMRA 的组织,他们定义“Real Ale”来区分从酒桶和从压力容器下生产的啤酒,并把这两者与拉格啤酒区分开来,CAMRA 还在保护传统小型的啤酒厂免为大啤酒厂所收购,抵制缺斤短两,使酒吧有更多种啤酒选择。传统的酒厂也逐渐的开始转型,而新式小型酒厂也在慢慢的遍地开花。


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遍地开花 2002 年开始英国政府开始降低小型酒厂的税率,同时美国人的新世纪啤酒开始在欧洲市场大行其道,新生代的英国人开始跳出来创立了自己的新世界酒厂,2005年两个刚刚从大学毕业的年轻人 Martin Dickie 与 Stefano Cossi 成立了英国最早的新生代酒厂之一的 Thornbridge,两年后 Dickie离开了这个团队在家乡苏格兰和另一位年轻人开设了日后名镇天下的 BrewDog。同时一些传统酒厂也影响开始创新,比如苏格兰的 Innis and Gunn 啤酒厂出品了一系列橡木桶啤酒,而也有不少的中生代酒厂开始华丽的转型,比如来自苏格兰 Clackmananshire 的海威斯顿酒厂一款福特老爷车为灵感创造的 Old Engine Oil 啤酒成功的将新英式精酿打入了美国市场。

 

Harviestoun Brewery Ltd


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啤酒疯子 Ken Brooker 曾经是一位福特汽车工厂的工程师,1983 年 10 月 5 日,阳光灿烂的下午一次品酒会让刚离开福特的 Ken 开启了新的事业,在这次品酒会上 Ken 第一次向他的朋友们展示了自己的自酿啤酒,并通过填写品酒笔记的形式回馈信息,最初的赞许使得Ken获得了成立酒厂的信心。

 

1984 年,他买下了苏格兰克拉克曼南郡的希哈利恩雪山下的一家农场里有一座 200 年历史的石头谷仓,成立了自己的酒厂——Harviestoun,中文名字叫做海威斯顿,不过在国内我们亲切的叫他小老鼠。1986 年,酒厂得到了生产许可,虽然当时酒厂只生产一款名为"Harviestoun Real Ale"的啤酒,不过很快这只小老鼠就有了众多的兄弟姐妹。

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