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海归博士后打造德式啤酒屋

来源:楚天都市报 2015-04-20 19:38:59
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[导读]他是本土商业巨头武商集团的高管,也是留学海外的博士后。学成回国后,他将德国有着700多年历史的啤酒产品带回武汉,立志打造江城最正宗的德式啤酒屋。

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楚天都市报讯 □楚天都市报记者施鹏 摄影:楚天都市报记者姚品

他是本土商业巨头武商集团的高管,也是留学海外的博士后。学成回国后,他将德国有着700多年历史的啤酒产品带回武汉,立志打造江城最正宗的德式啤酒屋。

他叫邬红华,一个土生土长的武汉人,他想让所有生活在武汉的人,痛痛快快地喝德国啤酒,吃德式烤肠。

2000万打造纯正德式餐厅

昨日,春雨淅沥,位于武汉天地4号楼的DK1308德国自酿啤酒餐厅,奥地利式的大彩绘玻璃挡住了窗外的雨水,餐厅内播放着悠扬的音乐,不少客人品茗聊天。

该餐厅的主人邬红华正在接待朋友,一身得体的休闲西装很有西方绅士的感觉,他吩咐工作人员端上一壶用英式碎花瓷壶泡好的伯爵茶,小酌一口之后就打开了话匣子。

2004年,邬红华前往法国巴黎高等商学院修读博士后,在学习之余,他最常去的是德国,那里的啤酒节最有名,人们在户外的草坪上喝着啤酒晒日光浴,感觉十分惬意。

“我当时就想把这种生活方式带回国内。”邬红华说,纯正现酿德国啤酒口味十分好,酒精度数也不高,大多在4.2度。

邬红华与此前有过多年商业合作的德国某著名啤酒品牌开始洽谈,在经过考察和学习之后,他投资2000余万元,于2013年8月在武汉天地开出第一家自酿德式啤酒餐厅。

原汁原味成核心竞争力

现酿啤酒,佐以巴伐利亚缤纷的传统美食以及现场烘焙面包,再搭配上国外潮流乐队演绎的美妙音乐,即使是在以小资著称的武汉天地,这家餐厅也显得格外的小资。

记者观察发现,该餐厅的一楼相当安静,就餐的多为商务人士,也有很多喝下午茶的白领,而二楼三楼则属于大厅式的快餐风格,也有乐队驻场,四楼则是露台餐厅。

“从一楼到四楼都有啤酒罐,全店共有16个大型的啤酒罐。”邬红华介绍,仅酿酒的设备投资就有数百万元,全部是德国进口钢材,由最专业工厂定制生产,每一道酒都经过45天的酿制。

为了展现原汁原味的巴伐利亚风格,他还特地聘请了奥地利专业设计团队设计,德国职业经理人管理,德国酿酒师驻场,烘焙则由德国及法国厨师操作。

邬红华对原料的控制也十分讲究,所有的麦芽、啤酒花等,全部是从德国原装进口的,连佐餐的香肠、猪肘等食材,也都是精心挑选的。

而这些原汁原味的东西,正是这家餐厅的核心竞争力。“不论做什么行业,都要找到核心的竞争力,而且要了解自身的竞争力。”邬红华说。

下一步开设连锁烘焙屋

这么大手笔的投资,消费应当不是一般人能接受的吧?邬红华拿出了“亲民菜品”:一壶红茶25元、一份烤肠和薯条套餐35元、招牌啤酒一扎48元,一份德式“烧烤全家福”,有烤肠、有烤猪肘等可供4人吃,总价也才500多元。

“一般人都能接受,毕竟还在这么好的地段,就是一份盖饭也得30元吧。”邬红华介绍。

餐厅如今已经步入正轨,而喜欢钻研、善于思考的邬红华又发现了新的商机。

“附近上班的公司白领,经常晚上来我这里打包烘焙的面包,我觉得这个很有市场。”邬红华介绍,他的餐厅除了啤酒、西餐以外,还有专业的德国和法国的大厨每天供应烘焙的蛋糕、面包及特色点心,而这些食物非常受消费者欢迎。

邬红华发现,目前武汉市民的蛋糕店、烘焙店,大多都是传统的法式面包,德式的全麦面包很少有,而这正是他下一步的投资目标。“今年之内,要在光谷开一家连锁餐厅,再成立一个新品牌,开设三家烘焙直营店。”邬红华踌躇满志。

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