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苦啤酒(Bitter)

来源: 三联生活周刊 2014-07-30 23:10:54
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[导读]有个关于苦啤的英国笑话:几十年来,美国人一直讥讽英国人用苦啤酒喝坏了舌头,导致英国厨师做出全世界最糟糕的食物,后来,只要有美国游客在餐厅点苦啤,侍者就会问他们,要不要加点

有个关于苦啤的英国笑话:几十年来,美国人一直讥讽英国人用苦啤酒喝坏了舌头,导致英国厨师做出全世界最糟糕的食物,后来,只要有美国游客在餐厅点苦啤,侍者就会问他们,要不要加点儿冰块?苦啤酒的苦味来自较高的啤酒花含量,它也保证了啤酒的浓度,延长了在潮湿阴郁气候中的保质期。浓郁的苦涩曾经是英国饭桌上的主流风味,今天的苦啤已经形成了一种饮酒风格。

苦啤酒一般拥有3%~7%的酒精含量,味道中有强烈的苦涩,是英式淡色爱尔(English Pale Ale)的一种,使用烘烤过的麦芽酿造,至1830年,苦啤酒在全英国的酒吧中开始畅销,并在20世纪晚期开始桶装销往全世界。

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