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葡萄美酒在寒冬

来源:新浪博客 作者:天爱之夜 2010-07-15 00:00:00
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[导读] 来加拿大,一定要品尝冰酒。冰酒醇而不醉,甜而不腻,度数不高。近年来更有多种不同味型,如柑桔、芒果、荔枝等。一开瓶,香气扑鼻。这家...

来加拿大,一定要品尝冰酒。冰酒醇而不醉,甜而不腻,度数不高。近年来更有多种不同味型,如柑桔、芒果、荔枝等。一开瓶,香气扑鼻。

这家位于尼亚加拉瀑布不远的冰酒厂,虽然不大,却是远近闻名。除了冰酒外,也卖其它酒类。好客而朴实的主人热情地向每一位来参观的人介绍冰酒的制作过程。作坊前后都是大片的葡萄林,冰酒所用的葡萄与一般的不一样。一般葡萄酒用秋天成熟的葡萄酿制而成,而冰酒必须用冬天葡萄藤上结冰而又没被冻坏的葡萄来酿制。一公顷葡萄能出七百公升葡萄汁,而冬天采摘的冰葡萄只能榨出七十五到一百公升的汁。只有普通葡萄汁的百分之三十到百分之十五。出汁后还需要长时间发酵才可以最后酿成。所以冰酒的价格比一般酒贵许多。普通一瓶500毫升的葡萄酒,差不多10块加币,而200毫升的冰酒则要30多块加币。

西方的酒文化和东方的完全不同,在这里喝酒是一种情调和浪漫。大公司每每开舞会都会有酒供应,几乎不会有人喝醉。通常是一个大玻璃杯中,只有杯底的三分之一不到的酒,这样一杯酒可以消耗一整个晚上。东方人那种大声吵闹,猜拳豪饮的情形,是见不到的。

北美对酒的销售管制较多,21岁以下是不可以买酒的。而加拿大管制就更严,不是每个食品商店都能买到酒,我就有在圣诞节开车开了快2个小时才买到酒的经历!所有售酒的商店、餐厅、酒吧、娱乐场所必须先向政府领取售酒牌照,没有酒牌的商铺不得销售包括啤酒在内的所有酒类。

有酒牌的店都比较懒,周六、日均不营业,平时下午6点就关门。因此喜欢喝酒的人则会一次买很多存放起来,有些人家的地下室好几个柜子都是酒。而冰酒最好是放入冰箱冷藏,饮用前放入有冰块的酒桶里15分钟拿出来才最好喝。和其它的红酒不一样,开了瓶的冰酒可以再放进冰箱,数周后再拿出来,香味依然如故。

常常在夏日的院落里,满树的果,满园的朵,和家人朋友小憩,有一点点凉手的高高的水晶杯里是上好的冰酒,晚风中,看落日、品黄昏,如世外,桃花满天。那种美和甜,会在你将冰酒倒入口中的一刻,醉到心里。

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