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清酒新品种之贵酿酒(图)

来源: 2010-02-24 00:00:00
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[导读] 贵酿酒这种 清酒 与我国黄酒类的善酿酒的加工原理相同。投料水的一部分用清酒代替,使醪的温度达9—10℃,即抑制酵母的发酵速度,而白糖化...

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贵酿酒

这种 清酒 与我国黄酒类的善酿酒的加工原理相同。

投料水的一部分用清酒代替,使醪的温度达9—10℃,即抑制酵母的发酵速度,而白糖化生成的浸出物则残留较多,制成浓醇而香甜型的清酒。

此酒多以小瓶包装出售。

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