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清酒新品种-赤酒(图)

来源: 2010-02-24 00:00:00
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[导读] 该酒在第三次投料时,加入总米量2%的 麦芽 以促进糖化。另外,在压榨前一天加入一定量的石灰,在微碱性条件下,糖与氨基酸结合成氨基糖,...

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该酒在第三次投料时,加入总米量2%的 麦芽 以促进糖化。另外,在压榨前一天加入一定量的石灰,在微碱性条件下,糖与氨基酸结合成氨基糖,呈红褐色,而不使用红曲。

此酒为日本熊本县特产,多在举行婚礼时饮用。

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