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清酒新品种——红酒(图)

来源: 2010-02-24 00:00:00
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[导读] 红色清酒在清 酒醪 中添加酒加入酒度为60度以上的酒精红曲浸泡而制成的。红曲用量以制曲原料米计,为总米量的25%以下,再加入糖类及谷氨酸...

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红色清酒

在清 酒醪 中添加酒加入酒度为60度以上的酒精红曲浸泡而制成的。红曲用量以制曲原料米计,为总米量的25%以下,再加入糖类及谷氨酸钠,调配成具有鲜味且糖度与酒度均较高的红酒。由于红酒易退色,在选用瓶子及库房时要注意避光性,应尽快销售、饮用。

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