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冰酒温润舌背兴奋味蕾(图)

来源:数字商业时代 2009-12-24 00:00:00
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[导读] 近一个月在北京、上海举行的众多高端宴会以及时尚Party上, 冰酒 似乎成为酬谢重要嘉宾的厚礼。虽然很多人明明清楚端上来的并非新鲜上等的...

冰酒,舌背,味蕾

近一个月在北京、上海举行的众多高端宴会以及时尚Party上, 冰酒 似乎成为酬谢重要嘉宾的厚礼。虽然很多人明明清楚端上来的并非新鲜上等的优质冰酒(因为新鲜上好的冰酒一般出现在眼下的12月,而不是那时候,这些无非是厂家将葡萄冷冻后压榨而成),但人们因好甜的天性还是对其趋之若鹜,尤其是搭配 一小块芝士奶油蛋糕,入口之后,闭上双眼,香甜的液体似乎开始与口腔内的芝士蛋糕共舞,并且在不停地跳跃。当然,如果是真正上好的冰酒,尝起来会是一股充盈着清纯甜美的葡萄汁的液体,随后有赏你一耳光般清脆的酸度,并不会甜得特别腻。就像著名红酒作家罗宾逊夫人对饮用冰酒的感觉一样:“真正的冰酒就像嘴里 含了一口最纯净葡萄汁的同时脸上又挨了一巴掌。”所以冰酒入口后要活动面颊、舌尖并且深呼吸,这样,冰酒中易挥发的成分在整个口腔中散发开来,通过咽喉传到鼻腔,使各种感觉器官都能够尽情感受到冰酒的美妙。

冰酒的出现最早可追溯到1794年冬季德国的弗兰克地区。1794年,德国Franconia地区出现了罕见的秋季冰冻,一夜之间,成熟的葡萄都结 成晶莹的冰珠,面对突如其来的自然灾害,果农倍感沮丧。为了避免冰冻的葡萄在解冻后坏掉,有的果农当即采收冰冻的葡萄进行压榨、除冰、酿造。谁知,无心插柳柳成荫,当葡萄酒酿成时,果农们尝到了从没喝过的甘美爽洌的新型酒。冰酒因此出现。关于冰酒的起源还有一个动人的传说,至今仍在德国和奥地利的许多酒庄 广泛流传。相传大约200年前的一个深秋时节,一位酒庄的主人外出没能及时回来,挂在枝头的成熟葡萄错过了通常的采摘时间,并被一场突如其来的大雪袭击。庄园主人回来后不得已,尝试用已被冻成冰的葡萄酿酒,却发现酿出来的酒风味独特,从此发现了冰酒的酿制方法。一场美丽的错误,让世人邂逅了冰酒。但因其受 限于苛刻的自然条件,产量极低, 冰葡萄 稀缺、罕有,冰酒逐渐成了品位、尊贵的彰显符号。

伴随着酒杯轻轻旋转,甜蜜的浆果气息迎面而来。小口抿酒,圆润滑腻的液体轻点舌尖,细细划过舌两侧,一股幽香立即萦绕其中,温润着舌背,兴奋着所有味蕾,一路滑入腹中。这就是冰酒带给你的惬意享受。

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