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评酒杯,好器具出好气质(图)

来源: 2009-10-29 00:00:00
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[导读] 酒和别的食物搭配,是情调。单独的酒,是气质。想尝一尝酒的气质?准备一个合适的评酒杯吧~~评酒杯是评酒的主要工具,它的质量对酒样的...

并举,品评,评酒杯

酒和别的食物搭配,是情调。单独的酒,是气质。想尝一尝酒的气质?准备一个合适的评酒杯吧~~


评酒杯是评酒的主要工具,它的质量对酒样的色、香、味可能产生心理的影响。为了保证品评的正确性,对评酒杯应有较严格的要求。

 

1、评酒杯的质量要求评酒杯多用玻璃杯,应是无色透明、无花纹的高级玻璃杯,其素质(无气泡)、大小、厚薄(以薄为佳,无凹凸不平)应完全一致,即使是同一工厂的产品,也要经过挑选。

 

2、酒杯的形状品评不同的酒类,用不同形状的酒杯,在国际花样颇为繁多,但也不过是习惯相沿而已,有些杯形并无多大实际意义。中国常用的酒杯有:白酒评酒杯:多为郁金香型。满杯容量约为80-100ml,评酒时装入30-40ml,即到腹部最大面积处。这种杯的优点是腹大,酒液在杯中有最大的蒸发面积,口小能使蒸发的气味分子比较集中,有利于嗅觉。杯中留有较大的空间而口小,也便于评酒时转动观察,不易倾出。另一种截去尖头的卵圆型杯也适用于评白酒和其他蒸馏酒。

 

果酒杯:可与白酒杯型相同,或高足杯、倒钟型杯,容量可大到200ml。因为品评香槟酒和含气果酒时,需观察酒液中二氧化碳升起的情况——气珠的大小与快慢。

 

黄酒杯:可与果酒杯相同。

 

啤酒杯:可采用一般圆筒型杯和倒钟型杯,但容量要大一些,以便于观察汽泡和泡沫的升起。

 

啤酒杯外,评酒杯最好设有杯盖,以防止香气很快散失。

 

评酒杯最好专用于评酒,以免染上异味。在每次评酒前评酒杯应彻底洗净,先用温水冲洗多次,再用纯净凉水或蒸馏水清洗。洗后如仍有轻微残余气味,可放在170°C的恒温箱中干燥一小时,或用洁净绸布擦拭,至无味时才能使用。评酒杯存放前,必须充分洗净,然后放入玻璃或瓷、搪瓷盘内。为了防止尘埃,可以覆以纱布。不可倒放在木盘或桌上,以免染上木料或涂料气味。

 

评酒时所用的盛酒容器,其洁净要求与酒杯相同。




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